De acordo com estudo publicado no portal G1 o negócio de confeitaria movimentou sozinho no ano de 2019 mais de 15 bilhões de reais. O que representa um crescimento do mercado de confeitaria em 2022 de 25% em relação ao ano anterior, com o advento da pandemia que mudou e muito a vida de muita gente.
Esse número sem dúvidas se multiplicou, esse crescimento ao contrário do que pode-se pensar não está relacionado a grandes empresas.
Ele se deve aos pequenos negócios, muitos deles familiares que funcionam, ou pelo menos começam a funcionar na cozinha de muitas casas.
Outro ponto importante que ajudou esse crescimento do mercado de confeitaria, é a oferta de conteúdo na internet como cursos online de confeitaria, e canais especializados nas redes sociais.
Crescimento Dos Cursos De Confeitaria.
- Bailarina Giratória Profissional em Vidro Temperado. Cor: Rosa
- Rolamento Duplo blindado
- Suporta até 90 Kgs
- Acabamento do pé é em borracha antiderrapante
- Diâmetro de 30 cm e Altura de 9,5 cm
Uma das maiores plataformas de cursos online no Brasil, estima que o volume de cursos oferecidos e pessoas interessadas em aprender a arte da confeitaria praticamente duplicou no ano de 2022.
Muitas pessoas perderam empregos, outras viram-se obrigadas a ficar em casa e resolveram aproveitar esse tempo “livre” para colocar em prática um desejo antigo.
Hoje é possível encontrar cursos de muitos subnichos dentro da confeitaria e todos com uma demanda enorme.
Desde os clássicos cursos de brigadeiros gourmet, até cursos profissionalizantes de confeitaria.
A internet também democratizou quem pode oferecer cursos da área de confeitaria na internet. é possível encontrar desde donas de casa gravando aulas dentro de suas cozinhas.
Até grandes chefs de renome com produção de televisão, criando canais em redes sociais, e oferecendo seu conteúdo pago e gratuito, graças ao crescimento do mercado de confeitaria em 2022.
Um Mercado Que Vive de Tendências
- Cabeçote em chapa de aço inox; Caçarola em alumínio fundido para melhor distribuição do calor com diâmetro de 305 mm e profundidade de 120 mm.; Raspadores em silicone; Temporizador digital; Controle eletrônico de velocidade; Beep de aviso do tempo programado; Chave troca de Voltagem.
Todo mercado tem as tendências de acordo com a época do ano, por exemplo páscoa, natal, etc.
Por isso, quem está pensando em ingressar nesse mercado é importante estar disposto a aprender cada vez mais, estar antenado com novas receitas e tendências, pois tudo muda a velocidade da internet.
Mas existem também os nichos que são rentáveis o ano todo, como os bolos decorados, um dos segmentos que mais faturam nesse mercado de confeitaria.
Os bolos de festas de casamento tem um valor enorme no mercado, e a demanda é consistente o ano todo.
Diferente de segmentos sazonais como os ovos de páscoa, por exemplo.
Mercado De Confeitaria Fitness e Vegana
- Incluso: 1 Forma Bolovo Média. Medida: Altura: 5,5 cm. Largura: 10 cm. Comprimento: 15,5 cm. (Lado interno)
- Incluso: 1 Forma Bolovo Grande. Medida: Altura: 6 cm. Largura: 12 cm. Comprimento: 19 cm. (Lado interno)
- Forma M: Compatível com formas de ovo de páscoa de 350g
- Forma G: Compatível com formas de ovo de páscoa de 500g
- Material: Alumínio
Dois mercados que ainda são pouco explorados mas que tem uma demanda enorme é o segmento de doces gourmet fitness, e doces veganos.
Para quem está pensando em aprender confeitaria e explorar a profissão, essa é uma fatia que tende a crescer muito nos próximos anos.
A busca por produtos fit e vegano em geral cresce ano após ano, e com o diferencial esse público não se preocupa em pagar mais caro, normalmente são pessoas com poder aquisitivo melhor.
E sem dúvidas é um excelente público para se começar a trabalhar, leve também em consideração que é um público extremamente exigente, mas vale a pena.
Melhores Segmentos Para Começar no mercado de confeitaria em 2022.
- A batedeira realiza um movimento atingindo 59 pontos de contato na lateral da tigela, proporcionando uma mistura rápida e homogênea em todas as partes
- Prepare receitas de modo mais eficiente selecionando entre as 10 velocidades da Stand Mixer
- Com corpo robusto todo em metal, a batedeira oferece, além do design exclusivo, maior resistência e durabilidade
- A tigela é fabricada em aço inox e possui capacidade de 4, 83 litros para receitas completas
- Os batedores, a tigela e o protetor de respingos podem ser higienizados fácilmente na lava-louças
A área de confeitaria é bastante dividida e você pode focar em apenas uma delas e ter sucesso, pois a demanda é enorme em todas.
Mas podemos destacar aqui as principais:
- Bolos decorados.
- Brigadeiros gourmet
- Bolo de pote.
- Doces Gourmet fit
- Doces e Confeitaria vegana
- Brownies
- Bolo de chantininho
- MATERIAL DE QUALIDADE: A grade de resfriamento é feita de aço inoxidável superior de qualidade alimentar, resistente ao calor, durável e à prova de ferrugem. Perfeita para sua função. Medidas: C-41cm L-25,5cm A-1,5cm e pesa 224g
- DESIGN SIMPLES E PRÁTICO: Com construção sólida em aço inoxidável e sem revestimentos ou tratamentos artificiais, perfeito para bacon assado no forno e asas de frango ou para resfriamento de bolos, biscoitos, cookies e tudo que achar necessário
- ESTÁVEL: O design de 4 pés estáveis elevados permite que toda a grade de resfriamento seja elevada em 1,5cm para uma melhor circulação de ar, o que torna os alimentos muito mais crocantes do que simplesmente colocá-los em uma assadeira
- MULTIUSO: Podem ser usadas para assar, cozinha e resfriar diversos tipos de alimentos, como biscoitos, pão, bolo. Produto perfeito para atender às suas diversas necessidades de alimentos gourmet. Os quadradinhos possuem 1,2cm de espaço entre eles
- FÁCIL DE LIMPAR: A grade de resfriamento pode ser lavada na máquina de lava-louças e não se desgasta nem desbota. se tiver que limpar manualmente, basta molhar imediatamente após o uso e passar uma escova para limpar os resíduos das seções transversais
- MATERIAL SEGURO E DURÁVEL: Feito de aço inoxidável de alta qualidade com cabo tubular. Produto higiênico e resistente com lâmica afiada. Possui uma régua medidora de 06 polegadas, que auxilia no preparo dos alimentos que exigem um tamanho especifico
- ESPÁTULA MULTIUSO: Útil para cortar, separar, raspar, confeitar, transferir e organizar durante o preparo de massas, legumes e confeitaria. Também adequada para dividir massas cruas, cortar bolos, rocamboles, pizzas e limpar a bancada de trabalho
- LEVE E DE FÁCIL MANUSEIO: Produto leve que prioriza a produtividade e desempenho no trabalho. Seu peso é de 105 gramas, facilitando sua utilização. Prática na hora de transportar os alimentos para a panela. Pode usar em altas ou baixas temperaturas
- USO PRÁTICO E RÁPIDO: Sua função é dividir, cortar, raspar e confeitar diversos alimentos, tais como: massas, legumes, bolos, pizzas, entre outros. Basta segurar a espátula pela parte tubular e deixar a criatividade aflorar
- FÁCIL DE LIMPAR: Lavar com água morna e esponja macia com sabão neutro. Não utilizar produtos abrasivos e palha de aço. Pode ir à máquina de lavar- louças. Para maior durabilidade, a peça deverá permanecer sempre limpa e seca quando não estiver sendo usada
- BAILARINA: É uma plataforma giratória que facilita a decoração de bolos, cupcakes e outros doces. Com rotação suave e estável, permite que você tenha precisão e criatividade nas suas criações.
- NIVELADOR E FATIADOR: Perfeito para bolos de camada, você pode regular a altura, nivelar e fatiar, nunca mais se preocupando com bolos tortos.
- RASPADORES DE BOLO: Para acabamentos perfeitos e bordas variadas, o raspador é essencial. Ideal para suavizar o creme de confeitar e obter um acabamento profissional em seus bolos e sobremesas.
- NIVELADOR AJUSTÁVEL: Nosso nivelador oferece a flexibilidade de ajustar a altura para se adequar a diferentes tamanhos de bolo. Você pode facilmente nivelar planos de bolos altos ou baixos, obtendo resultados profissionais. Cores Variadas.
- ESPÁTULA : Lâmina de aço inoxidável resistente e durável. Precisão e facilidade para criar verdadeiras obras de arte comestíveis.
- 12 bicos russos de aço inox
- Acabamento durável e resistente
- Adaptador com até 3 recheios diferentes
- Perfeito para confeitar bolos e cupcakes
- Diâmetro de 2,5cm para criações detalhadas
- MATERIAL EXCELENTE: A sua resistência à corrosão e propriedades higiênicas e estéticas fazem do aço inox um material muito atrativo, além de manter suas propriedades mesmo quando submetida a elevadas ou baixas temperaturas. Reciclável e de grau alimentício
- DESIGN: Com o formato de uma espátula curva, alisa facilmente o glacê e dá forma a coberturas delicadas. A alça oferece controle superior para sobremesas mais bonitas. A espátula é feita totalmente de aço inoxidável. Medidas: C- 27cm L-3cm A- 3cm
- VERSÁTIL: Nossa espátula para confeitar pode ser usada para doces e sobremesas como: massas glaceadas, biscoitos, crepes, tortas, cupcakes. O aço inoxidável é a prova de manchas e odores, resistente a altas ou baixas temperaturas, sendo perfeita para modelar caso precise
- MODO DE USAR: Para obter melhores resultados com nossa espátula, coloque o bolo não decorado em uma mesa giratória. Começando pelo topo, coloque uma fina camada de glacê. Aplique outras camadas aos poucos, alisando com a espátula em um ângulo ligeiramente afastado do bolo.
- FÁCIL DE LIMPAR: Construído em aço inoxidável de qualidade, é de fácil lavagem. Para isso use esponja macia e detergente neutro e evite utilizar esponha de aço, pois pode riscar e danificar o inox, ele também pode ser lavado em lava-louças
- Design: aderência, conforto e silicone térmico
- Durabilidade: resistente a altas temperaturas, não deforma com facilidade e não resseca
- Composição: Madeira e Silicone Térmico de alta qualidade
- Não Risca a Panela
- Completo Para Cozinhar todos os tipos de comida
- Kit completo com 37 peças de bicos em inox
- Ideal para decorar bolos, cupcakes e sobremesas
- Bicos em inox resistentes e fáceis de limpar
- Saco de confeitar reutilizável, 30cm
- Acompanha Saco para Confeitar 30 cm com adaptador
- Decorador para Bolo Dados Técnicos Referencia: UD191602 Embalagem: 1 Unidade Composição: Aço Inox / Plastico Dimensão da Embalagem: 16,5×10,5x3cm Dimensão do Produto: Saco 15×27,cm – Bicos 1,6x3cm Código de Barras: 7899670808237 Itens Inclusos 1 Saco6 Bicos
- ✅FORMA DE USAR: Pequenas, leves e fáceis de usar. Utilize para modelar, colocar o chantili no bolo, ganachear o chocolate etc
- ✅MATERIAL: Fabricado com aço inoxidável de alta qualidade e cabo resistente em plastico PP apropriado para talheres. É higiênico e durável . Possui um leve ângulo afim de facilitar o manuseio e acabamento. É extremamente leve, evitando cansaço nos punhos .É preciso e seguro para a utilização em confeitaria.
- ✅LIMPEZA: Lave com água morna e esponja com sabão neutro. Não utilize produtos abrasivos . Pode ser lavada em lava louças.Mantenha a peça sempre limpa e seca quando estiver fora de uso, mantendo assim sua durabilidade.
- ✅IDEAL PARA: Confeitar, alisar bordas e transferir recheios. Uso Profissional e Doméstico
Conclusão
Como viu ao longo do artigo, fazer doces para vender sempre foi e sempre vai ser um bom negócio.
Você só precisa estar atenta às tendências e modas que surgem para ter sucesso nesse mercado.
