De acordo com estudo publicado no portal G1 o negócio de confeitaria movimentou sozinho no ano de 2019 mais de 15 bilhões de reais. O que representa um crescimento do mercado de confeitaria em 2022 de 25% em relação ao ano anterior, com o advento da pandemia que mudou e muito a vida de muita gente.

    Esse número sem dúvidas se multiplicou, esse crescimento ao contrário do que pode-se pensar não está relacionado a grandes empresas.

    Ele se deve aos pequenos negócios, muitos deles familiares que funcionam, ou pelo menos começam a funcionar na cozinha de muitas casas.

    Outro ponto importante que ajudou esse crescimento do mercado de confeitaria, é a oferta de conteúdo na internet como cursos online de confeitaria, e canais especializados nas redes sociais.

    Crescimento Dos Cursos De Confeitaria. 

    bailarina suporte de bolo giratória rosa
    • Bailarina Giratória Profissional em Vidro Temperado. Cor: Rosa
    • Rolamento Duplo blindado
    • Suporta até 90 Kgs
    • Acabamento do pé é em borracha antiderrapante
    • Diâmetro de 30 cm e Altura de 9,5 cm

    Uma das maiores plataformas de cursos online no Brasil, estima que o volume de cursos oferecidos e pessoas interessadas em aprender a arte da confeitaria praticamente duplicou no ano de 2022.

    Muitas pessoas perderam empregos, outras viram-se obrigadas a ficar em casa e resolveram aproveitar esse tempo “livre” para colocar em prática um desejo antigo.

    Hoje é possível encontrar cursos de muitos subnichos dentro da confeitaria e todos com uma demanda enorme.

    Desde os clássicos cursos de brigadeiros gourmet, até cursos profissionalizantes de confeitaria.

    A internet também democratizou quem pode oferecer cursos da área de confeitaria na internet. é possível encontrar desde donas de casa gravando aulas dentro de suas cozinhas.

    Até grandes chefs de renome com produção de televisão, criando canais em redes sociais, e oferecendo seu conteúdo pago e gratuito, graças ao crescimento do mercado de confeitaria em 2022.

    Um Mercado Que Vive de Tendências

    Misturador Panela Mexedor Doces e Brigadeiro 7 Litros Gás Prmog07 Amarelo – Progás Bivolt
    • Cabeçote em chapa de aço inox; Caçarola em alumínio fundido para melhor distribuição do calor com diâmetro de 305 mm e profundidade de 120 mm.; Raspadores em silicone; Temporizador digital; Controle eletrônico de velocidade; Beep de aviso do tempo programado; Chave troca de Voltagem.

    Todo mercado tem as tendências de acordo com a época do ano, por exemplo páscoa, natal, etc.

    Por isso, quem está pensando em ingressar nesse mercado é importante estar disposto a aprender cada vez mais, estar antenado com novas receitas e tendências, pois tudo muda a velocidade da internet.

    Mas existem também os nichos que são rentáveis o ano todo, como os bolos decorados, um dos segmentos que mais faturam nesse mercado de confeitaria.

    Os bolos de festas de casamento tem um valor enorme no mercado, e a demanda é consistente o ano todo.

    Diferente de segmentos sazonais como os ovos de páscoa, por exemplo.

    Mercado De Confeitaria Fitness e Vegana

    Sale
    Kit Formas De Bolo Ovo De Páscoa Em Alumínio Grande E Média
    • Incluso: 1 Forma Bolovo Média. Medida: Altura: 5,5 cm. Largura: 10 cm. Comprimento: 15,5 cm. (Lado interno)
    • Incluso: 1 Forma Bolovo Grande. Medida: Altura: 6 cm. Largura: 12 cm. Comprimento: 19 cm. (Lado interno)
    • Forma M: Compatível com formas de ovo de páscoa de 350g
    • Forma G: Compatível com formas de ovo de páscoa de 500g
    • Material: Alumínio

    Dois mercados que ainda são pouco explorados mas que tem uma demanda enorme é o segmento de doces gourmet fitness, e doces veganos.

    Para quem está pensando em aprender confeitaria e explorar a profissão, essa é uma fatia que tende a crescer muito nos próximos anos.

    A busca por produtos fit e vegano em geral cresce ano após ano, e com o diferencial esse público não se preocupa em pagar mais caro, normalmente são pessoas com poder aquisitivo melhor.

    E sem dúvidas é um excelente público para se começar a trabalhar, leve também em consideração que é um público extremamente exigente, mas vale a pena

    Melhores Segmentos Para Começar no mercado de confeitaria em 2022.

    KitchenAid Stand Mixer Artisan Batedeira, Vermelho (Empire Red), 127V
    • A batedeira realiza um movimento atingindo 59 pontos de contato na lateral da tigela, proporcionando uma mistura rápida e homogênea em todas as partes
    • Prepare receitas de modo mais eficiente selecionando entre as 10 velocidades da Stand Mixer
    • Com corpo robusto todo em metal, a batedeira oferece, além do design exclusivo, maior resistência e durabilidade
    • A tigela é fabricada em aço inox e possui capacidade de 4, 83 litros para receitas completas
    • Os batedores, a tigela e o protetor de respingos podem ser higienizados fácilmente na lava-louças

    A área de confeitaria é bastante dividida e você pode focar em apenas uma delas e ter sucesso, pois a demanda é enorme em todas.

    Mas podemos destacar aqui as principais:

    • Bolos decorados.
    • Brigadeiros gourmet
    • Bolo de pote.
    • Doces Gourmet fit
    • Doces e Confeitaria vegana
    • Brownies
    • Bolo de chantininho
    SaleBestseller No. 1
    Mimo Style Grade de Resfriamento de Aço Inoxidável Antiaderente, Na Cor Preta. Ideal para Esfriar Bolos, Pães, Biscoitos. Item Essencial Para Sua Cozinha. Produto de Qualidade com 4 Pés, 41cm
    • MATERIAL DE QUALIDADE: A grade de resfriamento é feita de aço inoxidável superior de qualidade alimentar, resistente ao calor, durável e à prova de ferrugem. Perfeita para sua função. Medidas: C-41cm L-25,5cm A-1,5cm e pesa 224g
    • DESIGN SIMPLES E PRÁTICO: Com construção sólida em aço inoxidável e sem revestimentos ou tratamentos artificiais, perfeito para bacon assado no forno e asas de frango ou para resfriamento de bolos, biscoitos, cookies e tudo que achar necessário
    • ESTÁVEL: O design de 4 pés estáveis ​​elevados permite que toda a grade de resfriamento seja elevada em 1,5cm para uma melhor circulação de ar, o que torna os alimentos muito mais crocantes do que simplesmente colocá-los em uma assadeira
    • MULTIUSO: Podem ser usadas para assar, cozinha e resfriar diversos tipos de alimentos, como biscoitos, pão, bolo. Produto perfeito para atender às suas diversas necessidades de alimentos gourmet. Os quadradinhos possuem 1,2cm de espaço entre eles
    • FÁCIL DE LIMPAR: A grade de resfriamento pode ser lavada na máquina de lava-louças e não se desgasta nem desbota. se tiver que limpar manualmente, basta molhar imediatamente após o uso e passar uma escova para limpar os resíduos das seções transversais
    Bestseller No. 2
    Kit Confeiteiro 7 Peças com Saco Reutilizável e 6 Bicos em Aço Inox
    • Decorador para Bolo Dados Técnicos Referencia: UD191602 Embalagem: 1 Unidade Composição: Aço Inox / Plastico Dimensão da Embalagem: 16,5×10,5x3cm Dimensão do Produto: Saco 15×27,cm – Bicos 1,6x3cm Código de Barras: 7899670808237 Itens Inclusos 1 Saco6 Bicos
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    Mimo Style Espátula Prática Para Confeitar, Raspar, Cortar, Organizar, Dividir Massas, Com Régua Medidora de 15 cm, Resistente à Temperatura, Produto Leve e de Fácil Manuseio, Material de Inox Durável
    • MATERIAL SEGURO E DURÁVEL: Feito de aço inoxidável de alta qualidade com cabo tubular. Produto higiênico e resistente com lâmica afiada. Possui uma régua medidora de 06 polegadas, que auxilia no preparo dos alimentos que exigem um tamanho especifico
    • ESPÁTULA MULTIUSO: Útil para cortar, separar, raspar, confeitar, transferir e organizar durante o preparo de massas, legumes e confeitaria. Também adequada para dividir massas cruas, cortar bolos, rocamboles, pizzas e limpar a bancada de trabalho
    • LEVE E DE FÁCIL MANUSEIO: Produto leve que prioriza a produtividade e desempenho no trabalho. Seu peso é de 105 gramas, facilitando sua utilização. Prática na hora de transportar os alimentos para a panela. Pode usar em altas ou baixas temperaturas
    • USO PRÁTICO E RÁPIDO: Sua função é dividir, cortar, raspar e confeitar diversos alimentos, tais como: massas, legumes, bolos, pizzas, entre outros. Basta segurar a espátula pela parte tubular e deixar a criatividade aflorar
    • FÁCIL DE LIMPAR: Lavar com água morna e esponja macia com sabão neutro. Não utilizar produtos abrasivos e palha de aço. Pode ir à máquina de lavar- louças. Para maior durabilidade, a peça deverá permanecer sempre limpa e seca quando não estiver sendo usada
    Bestseller No. 5
    Tuut Linha Confeito Jogo Bicos Russos de Confeitar Aço Inox com 12 Peças
    • Design e Sofisticação: Da arte de adoçar a vida nós entendemos! Conheça a nossa Linha Confeito, desenvolvida especialmente para confeiteiros ou para quem deseja se aventurar na cozinha com produtos que além de qualidade, trazem praticidade e bom gosto para sua cozinha.
    • Contém 1 Unidade de adaptador triplo o que permite a utilização de até 3 recheios diferentes, dessa forma é possível variar em cores e sabores na hora de decorar bolos, tortas, biscoitos, cupcakes e muito mais
    • Praticidade: O jogo de bicos para confeitar é ideal para facilitar o seu trabalho no momento de confeitar e decorar bolos, tortas e doces. Crie lindos desenhos!
    • Composto por: 24 PEÇAS diferentes, medindo 3 cm cada.
    • Limpeza e Cuidados: A limpeza é simples, basta água corrente e detergente neutro, utilizando a parte macia da esponja. Não utilizar produtos abrasivos e palha de aço. Para garantir a durabilidade, o item deverá permanecer sempre limpo e seco quando não estiver sendo usado.
    Bestseller No. 6
    Tuut Linha Confeito Jogo de Raspadores para bolo com 4 Peças – 10 cm- 15 cm -10 cm – 13 cm.
    • Design e Sofisticação: Da arte de adoçar a vida nós entendemos! Conheça a nossa Linha Confeito, desenvolvida especialmente para confeiteiros ou para quem deseja se aventurar na cozinha com produtos que além de qualidade, trazem praticidade e bom gosto para sua cozinha.
    • Praticidade: Os Raspadores para Bolo têm diversas utilidades na cozinha. Servem cobrir e decorar bolos, auxiliar no preparo de receitas, fazer raspagem e temperagem de chocolate, fondant, para cortar e dividir massas, remover resíduos das bancadas, etc. O kit é composto por quatro peças com tamanhos e formatos diferentes, o que facilita muito o trabalho e são feitos com plástico de excelente qualidade
    • Tamanhos: 10,5 x 10,5 cm – 15,5 x 11 cm – 10 x 10 cm – 13 x 9 cm.
    • Limpeza e Cuidados: A limpeza é simples, basta água corrente e detergente neutro, utilizando a parte macia da esponja
    Bestseller No. 7
    Facibom Jogo de Espátulas e Pegador em Silicone para Confeitaria, SU201312
    • Resistente a Temperaturas Elevadas
    • Marca Facibom
    • Cor Vernelho
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    Jogo De Bicos Para Confeitar Em Inox – Kit Com 33 Peças
    • ❤️ 3 Espatulas;
    • ❤️ Sacos de silicone;
    • ❤️ Limpeza fácil após o uso;
    • ❤️ 24 Bicos;
    • ❤️ Fabricados em material não tóxico e livre de odores desagradáveis.
    Bestseller No. 9
    Kit 3 Espátulas Para Confeitaria Ganache Decoração de Bolo Alisar Quinar Em Inox (Rosa)
    • ✅FORMA DE USAR: Pequenas, leves e fáceis de usar. Utilize para modelar, colocar o chantili no bolo, ganachear o chocolate etc
    • ✅MATERIAL: Fabricado com aço inoxidável de alta qualidade e cabo resistente em plastico PP apropriado para talheres. É higiênico e durável . Possui um leve ângulo afim de facilitar o manuseio e acabamento. É extremamente leve, evitando cansaço nos punhos .É preciso e seguro para a utilização em confeitaria.
    • ✅LIMPEZA: Lave com água morna e esponja com sabão neutro. Não utilize produtos abrasivos . Pode ser lavada em lava louças.Mantenha a peça sempre limpa e seca quando estiver fora de uso, mantendo assim sua durabilidade.
    • ✅IDEAL PARA: Confeitar, alisar bordas e transferir recheios. Uso Profissional e Doméstico
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    Mini Donut Maker, 7 mini donuts Máquina elétrica de fazer donuts para café da manhã adequado para crianças Sobremesa Lanche Perfeito 220v
    • ✅Vida Saudável em Minutos: Nosso fabricante de donuts permite que você desfrute de donuts deliciosos e recém-assados em apenas alguns minutos, tornando-se uma maneira rápida e conveniente de incorporar uma guloseima mais saudável à sua rotina diária. A mini máquina de fazer donuts apresenta um design de 7 furos, permitindo assar vários donuts de uma vez. Isso economiza tempo e garante que você possa saborear uma fornada de donuts recém-assados rapidamente.
    • ✅Aquecimento de dupla face: Com tecnologia de aquecimento de dupla face, nosso fabricante de donuts garante um cozimento uniforme e consistente, resultando sempre em donuts perfeitamente dourados e fofos. Diga adeus aos donuts mal cozinhados ou queimados.
    • ✅Revestimento antiaderente: A máquina para fazer donuts é revestida com um revestimento antiaderente, evitando que a massa grude na superfície e facilitando a liberação dos donuts sem bagunça. Isto também significa que você pode usar menos óleo ou manteiga, promovendo um método de cozimento mais saudável.
    • ✅Manutenção fácil: depois de usar nossa máquina de mini donuts para criar donuts deliciosos, a limpeza é muito fácil. Basta limpar a superfície com um pano úmido ou enxaguar com água (a máquina não pode entrar água) para facilitar a manutenção.
    • ✅Ampla gama de uso: Esta máquina de donuts de 700 W não é apenas perfeita para uso doméstico, mas também adequada para ambientes comerciais, como confeitarias, casas de chá com leite e padarias. Sua versatilidade e confiabilidade fazem dele um ativo valioso em qualquer cozinha.

    Conclusão 

    Como viu ao longo do artigo, fazer doces para vender sempre foi e sempre vai ser um bom negócio.

    Você só precisa estar atenta às tendências e modas que surgem para ter sucesso nesse mercado.

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    Avatar de Nathan López Bezerra

    Formado em Publicidade e Propaganda pela UFG, Nathan começou sua carreira como design freelancer e depois entrou em uma agência em Goiânia. Foi designer gráfico e um dos pensadores no uso de drones em filmagens no estado de Goiás. Hoje em dia, se dedica a dar consultorias para empresas que querem fortalecer seu marketing.