De acordo com estudo publicado no portal G1 o negócio de confeitaria movimentou sozinho no ano de 2019 mais de 15 bilhões de reais. O que representa um crescimento do mercado de confeitaria em 2022 de 25% em relação ao ano anterior, com o advento da pandemia que mudou e muito a vida de muita gente.
Esse número sem dúvidas se multiplicou, esse crescimento ao contrário do que pode-se pensar não está relacionado a grandes empresas.
Ele se deve aos pequenos negócios, muitos deles familiares que funcionam, ou pelo menos começam a funcionar na cozinha de muitas casas.
Outro ponto importante que ajudou esse crescimento do mercado de confeitaria, é a oferta de conteúdo na internet como cursos online de confeitaria, e canais especializados nas redes sociais.
Crescimento Dos Cursos De Confeitaria.
Uma das maiores plataformas de cursos online no Brasil, estima que o volume de cursos oferecidos e pessoas interessadas em aprender a arte da confeitaria praticamente duplicou no ano de 2022.
Muitas pessoas perderam empregos, outras viram-se obrigadas a ficar em casa e resolveram aproveitar esse tempo “livre” para colocar em prática um desejo antigo.
Hoje é possível encontrar cursos de muitos subnichos dentro da confeitaria e todos com uma demanda enorme.
Desde os clássicos cursos de brigadeiros gourmet, até cursos profissionalizantes de confeitaria.
A internet também democratizou quem pode oferecer cursos da área de confeitaria na internet. é possível encontrar desde donas de casa gravando aulas dentro de suas cozinhas.
Até grandes chefs de renome com produção de televisão, criando canais em redes sociais, e oferecendo seu conteúdo pago e gratuito, graças ao crescimento do mercado de confeitaria em 2022.
Um Mercado Que Vive de Tendências
Todo mercado tem as tendências de acordo com a época do ano, por exemplo páscoa, natal, etc.
Por isso, quem está pensando em ingressar nesse mercado é importante estar disposto a aprender cada vez mais, estar antenado com novas receitas e tendências, pois tudo muda a velocidade da internet.
Mas existem também os nichos que são rentáveis o ano todo, como os bolos decorados, um dos segmentos que mais faturam nesse mercado de confeitaria.
Os bolos de festas de casamento tem um valor enorme no mercado, e a demanda é consistente o ano todo.
Diferente de segmentos sazonais como os ovos de páscoa, por exemplo.
Mercado De Confeitaria Fitness e Vegana
Dois mercados que ainda são pouco explorados mas que tem uma demanda enorme é o segmento de doces gourmet fitness, e doces veganos.
Para quem está pensando em aprender confeitaria e explorar a profissão, essa é uma fatia que tende a crescer muito nos próximos anos.
A busca por produtos fit e vegano em geral cresce ano após ano, e com o diferencial esse público não se preocupa em pagar mais caro, normalmente são pessoas com poder aquisitivo melhor.
E sem dúvidas é um excelente público para se começar a trabalhar, leve também em consideração que é um público extremamente exigente, mas vale a pena.
Melhores Segmentos Para Começar no mercado de confeitaria em 2022.
A área de confeitaria é bastante dividida e você pode focar em apenas uma delas e ter sucesso, pois a demanda é enorme em todas.
Mas podemos destacar aqui as principais:
- Bolos decorados.
- Brigadeiros gourmet
- Bolo de pote.
- Doces Gourmet fit
- Doces e Confeitaria vegana
- Brownies
- Bolo de chantininho
Conclusão
Como viu ao longo do artigo, fazer doces para vender sempre foi e sempre vai ser um bom negócio.
Você só precisa estar atenta às tendências e modas que surgem para ter sucesso nesse mercado.
